夏の合間の梅雨寒をしのぐ「担々豆にゅうめん」

皆さん今日はお久しぶりにレシピの紹介だ!
めっきり暑くなってきた昨今だがもうすぐ梅雨、お日様は遠く肌寒い日もあるだろう。
今日はそんな日にオススメあったまるピリ辛にゅうめんを紹介しよう!
夏用に買い占めたそうめんを使って暖まれる一品だ!
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麺は太麺の半田手延べそうめんがオススメだが、ラーメンの麺とかでも代用可能。
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1.スープ
鶏ガラ、コチジャン、ねりごまを鍋に入れ少量の湯200mlで溶いておく。
豆乳300ml(200mlのく小パック一本と牛乳100mlでも可能)を鍋に入れて、煮立たせない程度に加熱する。
煮立たせないように注意。麺が湯立つ直前に豆乳を入れると良い。
2.トッピング
・ピリ辛そぼろ
ひき肉(鳥か豚)を油を敷かずに炒め、軽く火が通ったところで鶏ガラ、オイスターソース、みりん、醤油、豆板醤を入れてあえる。
・味玉
ゆで卵を半熟で作り、皮をむいて調味液につけて冷蔵庫で2晩つける。
※調味液:砂糖、醤油、鶏ガラ、チューブ生姜
茹でた麺にスープ入れてトッピングを乗せて完成!キムチや海苔を添えてもいい。
伸びないうちに召し上がれ。
絶品にゅうめんだ!

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